அண்மையில் செய்யப்பட்ட ஒரு ஆய்வானது, மெதுவாகச் சாப்பிடுவதானது உடல் நலத்திற்கு நன்மை பயக்கும் எனச் சொல்கிறது. 35 அதிக எடையுள்ளவர்களையும்
35 சாதாரண எடை உள்ளவர் களையும் கொண்டு 2 நாட்களு க்கு மட்டும் செய்யப்பட்ட ஆய்வு பற்றிய தகவல் Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics சஞ்சிகை யின் ஜனவரி 2ம் திகதி இதழில் வெளியாகியுள்ளது.
அதன் பிரகாரம் சாதாரண எடை உள்ளவர்கள் மெதுவாகச் சாப்பிடும் போது வழமையை விட 88 கலோரிகள் குறைவாகவே உள்ளெடுத்திருந்தனர்.
ஆனால் அதிக எடையுள்ளவர்கள் 58 கலோரிகள் குறைவாக உள்ளெடுத்திருந்தனர். வேறுபாடுகள் இருந்த போதும் உட்கொண்ட கலோரி வலுவில் குறைவு ஏற்பட்டிருந்தமை குறிப்பிடத்தக்கது.
உணவின் அளவு கட்டுப்படுத்தப்பட வில்லை. தங்கள் தேவைக்கு ஏற்ப உண்ட போதும் இது நடந்தது.
மெதுவாக சாப்பிடுவது என்பது சுமார் 22 நிமிடங்களை எடுத்தது. விரைவாகச் சாப்பிடுவது சுமார் 8 நிமிடங்களை எடுத்தது.
மெதுவாகச் சாப்பிடும் போது அதீத எடையுள்ளவர்கள் வழமையை விட 33 சதவிகிதம் அதிகமாக நீர் அருந்தினார்களாம் எனவும் அந்த ஆய்வு கூறியது.
அதே வேளை சாதாரண எடையுள்ளவர்களும் சற்றுக் குறைவாக அதாவது 27 சதவிகிதம் அதிக மாக நீர் இருந்தினார்களாம்.
சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கும் போது இடையில் நீர் அருந்தக் கூடாது என்ற நம்பிக்கை எங்களில் பலரிடையே இருக்கிறது.
உணவு சமிபாட்டு நொதியங்களை (enzymes) நீர்த்துப் போகச் செய்து சமிபாடடைவதைப் பாதிக்கும் என்பது தவறான கருத்தாகும்.
மாறாக உதவக் கூடும். உணவுத் துகள்களை சிறியதாக்கி கரையச் செய்வதால் சமிபாடு துரிதமாக்கி விரைவில் உறிஞ்சச் செய்யும் என்பதே உண்மை யாகும்.
மாறாக உதவக் கூடும். உணவுத் துகள்களை சிறியதாக்கி கரையச் செய்வதால் சமிபாடு துரிதமாக்கி விரைவில் உறிஞ்சச் செய்யும் என்பதே உண்மை யாகும்.
இந்த இடத்தில் மற்றொரு விடயத்தையும் ஞாபகப்படுத்தலாம். ஒருவர் உணவு உட்கொள்கையில் வயிறு நிறைந்த உணர்வை
அவர் பெறுவதற்கு உட்கொள்ள ஆரம்பித்த நேரத்தி லிருந்து சுமார் இருபது நிமிடங்கள் மூளைக்குத் தேவைப்படுகிறது என்பதாகும்.
அவர் பெறுவதற்கு உட்கொள்ள ஆரம்பித்த நேரத்தி லிருந்து சுமார் இருபது நிமிடங்கள் மூளைக்குத் தேவைப்படுகிறது என்பதாகும்.
இதைத் தவிர ஜப்பானில் 1700 இளம் பெண்களிடையே செய்யப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வும் மெதுவாகச் சாப்பிடுவதால் விரைவிலேயே
வயிறு நிறைந்த உணவு ஏற்படுகிறது என்றும் அதனால் அவர்கள் உள்ளெடுக்கும் உணவின் கலோரி வலு குறைவாகவே இருக்கிறது எனவும் கூறியது.
வயிறு நிறைந்த உணவு ஏற்படுகிறது என்றும் அதனால் அவர்கள் உள்ளெடுக்கும் உணவின் கலோரி வலு குறைவாகவே இருக்கிறது எனவும் கூறியது.
University of Rhode Island செய்யப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வானது மெதுவாக உண்பவர்கள் நிமிடத்திற்கு 28.4 கிராமை உட்கொள்வ தாகவும்,
இடை நடுவான வேகத்தில் உண்பவர்கள் நிமிடத்திற்கு 56.7 கிராமை உட்கொள்வதாகவும், வேகமாக உண்பவர்கள் நிமிடத்திற்கு 88 கிராமை உட்கொள்வ தாகவும் கண்டறிந்தது.
இடை நடுவான வேகத்தில் உண்பவர்கள் நிமிடத்திற்கு 56.7 கிராமை உட்கொள்வதாகவும், வேகமாக உண்பவர்கள் நிமிடத்திற்கு 88 கிராமை உட்கொள்வ தாகவும் கண்டறிந்தது.
நன்மைகள்
இவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு மெதுவாக உண்பதின் நன்மைகளை நாம் சுலபமாக ஊகித்து அறியலாம்.
மெதுவாகச் சாப்பிடும் போது குறைந்த அளவு கலோரிகளே உள்ளெடுக்கப்படுகிறது. இது ஏன்?
விரை வாகச் சாப்பிடும் போது வயிறு நிறைந்த உணர்வு ஏற்படாது. எனவே அதீதமாக உணவை உட்கொண்டு விடுவார்கள்.
மாறாக மெதுவாகச் சாப்பிடும் போது கொஞ்சம் கொஞ்சமாகவே உணவு உட்கொள்ளப்படுவ தால் ஓரளவு உண்ணும் போதே 20 நிமிடங்கள் கடந்து விடும்.
அப்பொழுது வயிறு முட்டிப் போச்சு என்பது தெரிய வரும். மேலதிகமாக உட்கொள்ள நேராது. மெதுவாகச் சாப்பிடும் போது நீர் அருந்துவதற்கான வாய்ப்பு அதிகம் கிடைப்பதால் உணவின் இடையே அருந்து வார்கள்.
இதுவும் வயிறு நிறைந்த உணர்வை கொடுத்து உணவின் அளவைக் குறைக்கச் செய்யும்.
நிதானமாகச் சாப்படும் போது நன்கு மென்று உண்ணக் கூடியதாக இருக்கும். மென்று உண்ணுவதால் உணவு சற்று அதிக நேரம் வாயிற்குள் இருக்கும்.
உணவை மெதுவாகச் சாப்பிடும் போது நாம் உண்ணும் அளவு குறையும். அதனால் எடை அதிகரிப்பு தடுக்கப்படும் என்பது உண்மையே.
மெதுவாக உண்ணும் போது சுவைகளை சப்புக் கொட்டி ரசிக்க முடிகிறது. வாசனையை நன்கு நுகர முடிகிறது. உணவு தயாரிக் கப்பட்ட விதத் தையும் அதன் பதத்தையும் உணர்ந்து கொள்ள முடிகிறது.
அதனால் மனத் திருப்தி ஏற்படுகிறது. இதனால் உணவு உண்ணும் செயற் பாடானது மகிழ்ச்சிக் குரியதாக இருக்கும்.
உணவு வேளையை மேலும் மகிழ்ச்ச யாக்க நாம் செய்ய வேண்டியது என்ன?
இரசனையோடு உண்ணுங்கள்
மென்மையான இசையை பின்னணியில் இசைக்க வையுங்கள். பளீரெனத் தெறிக்கும் ஒளிகளை அணைத்து மெல்லிய இதமான ஒளியை வையுங்கள்.
மெழுகு திரி ஒளியில் இரவு உணவு உண்பது அற்புதமான அனுபவமாக இருக்கும். வேறு சுவார்ஸ மான விடயங்களில் மனத்தைச் செலுத்தாதீர்கள்.
தொலைக்காட்சி பார்ப்பது, விவாதங்களில் ஈடுபடுவது போன்றவற்றைத் தவிருங்கள். உணவில் மட்டுமே மனத்தைச் செலுத்துங்கள்.
நாக்கும் மூக்கும் உங்கள் சுiயுணர்வை மிகைப் படுத்தி அரிய அனுபவ த்தைக் கொடுக்கும். உணவின் சுவையும் பதமும் உள்ளத்தில் கிளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும். திருப்தி கிட்டும்.
மற்றவர் களுடன் சேர்ந்து உண்ணும் போது, இடையில் ஒரு சில நிமிடங் களுக்கு உண்பதைத் நிறுத்தி அவர்க ளுடன் சில வார்த்தை கள் பேசுங்கள். நேரம் கழியும்.
விரைவில் வயிறு நிறைந்த உணவு கிட்டி விடும். ஆயினும் சுவார்ஸ மான விடயங்களை ஆரம்பித்து அதில் மூழ்கி உண்ணும் அளவை மீறி விடாதீர்கள்.
நன்கு சாப்பிட்டு வயிறு நிறைந்திருக்கும் தருணத்தில் தானே பொதுவாக ஈற்றுணவு வருகிறது. இருந்த போதும் ஈற்று ணவின் இனிப்பும் நறுமணமும் நிறைந்த வயிறு நிறைந் ததை மறக்க வைக்கும்.
மீண்டும் அவற்றைச் சாப்பிடத் தூண்டும். எனவே உணவு முறையில் ஒரு தலை கீழான மாற்றத்தை ஏற்படுத் துங்கள். முதலில் ஈற்றுணவை சுவையுங்கள். கேக் அல்லது புடிங் போன்ற எது கிடைத் தாலும் சிறுகக் கடியுங்கள.
அதன் சுவையில் நனைந்த பின்னர் முக்கிய உணவிற்கு செல்லுங்கள். தேவை யற்ற கலோரி களை உள்ளெடுப் பதை இதனால் தடுக்க முடியும்.
பழங்களும் காய் கறிகளும் நிறைந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
இவற்றைச் சப்பிச் சாப்பிட கூடிய நேரம் தேவைப் படுவதால் நீங்கள் மெதுவாகவே சாப்பிட முடியும். அது முற்கூறிய நன்மை களைத் தரும்.
உணவு உட்கொள்ளும் பாத்திரத்தை சிறிதாகத் தேர்ந்தெடுங்கள். இதனால் நீங்கள் உங்கள் கோப்பையில் பகிரும் உணவு மட்டுப்பட்டிருக்கும். அதனால் உண்ணும் அளவு குறையும்.
மெதுவாகச் சாப்பிடுங்கள் என்பது சொல்வதற்கு சுலபம் ஆனால் மும்மரமான வேலையில் இருக்கும் போது ஆற அமர இருந்து சாப்படுவது கஷ்டம் தான்.
ஆனால் உணவு நேரங்களை ஒழுங்கு முறையில் கடைப் பிடித்து நேரம் தவறாது உண்ணுங்கள். ஒழுங்கு முறையைக் கடைப்பித்தால் நேரம் ஒதுக்குவதில் சிரமமிருக்காது.
ஒவ்வொரு உணவு வேளைக்கும் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை ஒதுக்குங்கள்.
அத்துடன் ஒரு நேர உணவிற்கும் அடுத்த உணவிற்கும் இடையே நீண்ட இடைவெளி இருக்காமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டியது அவசியமாகும்.
மெதுவாகச் சாப்பிடுங்கள். நலம் மிக்க மெல்லிய உடலினராய் மாறி மகிழுங்கள்.
